第五十二章

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课余时间,邵衍也不去研究会,专心泡在店里。

邵父让人从沿海空运回来一批新鲜的海鲜，最醒目的海胆们一个个乌拉拉咧着大黑刺张牙舞爪地躺在篓子里,看着狰狞极了。邵衍从未见过这种玩意，尤其还是活的，蹲在厨房里研究的不亦乐乎。

没到开饭时间，田方笠拎着自己的厨师帽靠在流理台边说话，讲的就是路易斯他们刚才从出租车司机嘴里听到的内容。

全a省几乎数得上名号的餐厅都参与进了这个邵氏组织的美食节目里,节目在a省电视台开播好几天,收视率不低，但御门席不知道是有意还是无意的,被排除在了这次活动之外。

连田方笠都是在节目开拍之后才得知的消息，再傻也能看出自家被排挤了，多少有些不爽。

他见邵衍听着自己的抱怨一副满不在乎的样子，还以为对方是看不懂这些细微之处的人心险恶。田方笠邵父手下工那么多年,见过太多肮脏的事情。邵衍已经二十了,他觉得也该让对方明晓其中的门道，毕竟邵家夫妇就邵衍这么一个独子,邵衍日后迟早是要继承家业的。

邵衍听着他喋喋不休在那里说邵家分家后邵氏餐厅和御门席之间的竞争关系,得知到最近一段时间邵氏有意无意在拉拢a省其他品牌的餐厅结成联盟,心中只觉得好笑。邵父早已经说过要将生意重心转移到s市那些经济发达的地区了,邵帛这种小家子气的举止在他看来无疑相当可笑。至于a市的那个所谓的美食节目……谁在乎啊！要不是田方笠提起,他连听都没有听说过。

海胆很新鲜,邵衍听说了这玩意儿能生吃后自己剖了一个洗干净蘸上酱油就吞下去了,海胆凉凉滑滑的带着海鲜特有的鲜甜，味道不错，邵衍却还是想弄出点别的做法。

厨房门被敲了敲，这个点钟徒弟们一般都不会来，邵衍看了眼手表，脸上便带出两分疑惑。

门打开，进来的是前台值班的服务员，他扫了眼因为演讲被打断面色有些不好看的田方笠，小心翼翼和邵衍说：“衍少，外头有几个外国人要找你……”

衍少这个称呼是严稀开玩笑叫起来的，后来s市御门席里的服务员就跟着这样叫他，不知道从什么时候开始，他在a市的统称也变成这个了。

邵衍不记得自己认识什么外国人，便朝她道：“又没到饭点，你让他们先走，四点钟再来。”

服务员扶着门犹豫地申辩：“可是他们说是你朋友……”

邵衍皱起眉：“我什么时候有外国朋友了？”

路易斯他们饥肠辘辘，这个点钟的御门席里空空荡荡的连灯都没开，他们也是缠磨了半天才说服前台主管去后厨通知邵衍的。路易斯的朋友环视御门席大厅里摆放整齐的桌椅，这里的装修风格和s市御门席的很像，只是细节处略显老旧一些，总的来说环境还是能打很高分的。飞机上的东西根本就没法吃，从登机到现在一群人就吃了几个面包，看到这样的用餐环境，肚子一下就饿了。

丹尼埋怨路易斯道：“你怎么都没有一个他的联系方式？餐厅三点钟当然不营业，我们还不如去外头逛逛，说不定还能找到什么特别的小吃。”

路易斯哪能说他跟邵衍一点也不熟啊，来a市找人就是凭着一腔热血来的，现在只能打肿脸充场子。前台主管一走就走了十来分钟，漫长的等待时间让他都忍不住紧张了起来，好容易远远看到里头出来的人影，捕捉到邵衍的瞬间他立刻松了口气。

路易斯的冷高形象荡然无存，激动地朝邵衍挥手大喊：“这里！！！”

这谁？

邵衍听不懂他的话也看不懂他的脸，拎着一个刚洗好的海胆困惑地靠近。路易斯立刻意识到对方已经忘记自己是谁了，心中大为挫败，于是努力想要提示对方记起自己。

邵衍听听不懂他的话，立刻不想过去了，揪着领班的衣服停住脚步：“这人在说什么？”

“他说他在s市和您见过面，和一个叫做严稀的您的朋友……”

邵衍回忆了好久，才想起百香果酒出来那天跟严稀坐在一个包厢里的外国人。外国人在他看来都长得一样，让他过脑子实在是有点为难。邵衍跟路易斯不熟，但中间牵了个严稀，就不能随便赶人走了，只好走了过去。

双方语言都不通，好在全能领班会三门外语，沟通起来才方便了许多。

路易斯带来的那群朋友在听到邵衍就是他们要找的人后一个个都是满脸诧异。他们本以为自己的目标不该七老八十，也该是个积淀了多年经验的有些年纪的老厨师。毕竟这么多年下来能得到路易斯那样高度赞赏的厨师当真找不出几个，能评上古梅三星标准的餐厅的主厨，也毫无例外都年纪不小了。

众人正在迟疑，邵衍看路易斯皱着一张好看的脸可怜兮兮地说自己饿，犹豫片刻后上下扫了对方两眼，没好气地转身朝厨房走去：“跟我来吧。真会挑，选的这是什么时候啊。”

领班笑眯眯地只翻译了好话，路易斯盯着邵衍清瘦笔挺的背影，心中有如春风般温暖。

“路易斯你在开玩笑吗？”

“我们累死累活赶来a市一趟就是来找他？”

“这个人看态度很不好相处啊！”

邵衍一离开路易斯的那群朋友就追上来围住了他，一群人小声地表达自己对刚才看到的一切的不满。路易斯好像透过这群人看到了一个多星期前的自己，只是笑笑，并不多话。

后厨里食材挺多，邵衍却也没有打算弄多隆重的东西。地上堆满了海鲜，料理台上还有他破出来的海胆，邵衍抱怨了一下这群不速之客的不识趣，想了想，问田方笠：“中午蒸的饭还有么？”

田方笠翻找了一下：“碧粳米饭还有一点，不过也不多了。”

“你把饭盛出来，然后去冷库里找一下大的鱼子还有我上午腌的牛肉。”邵衍找了个大碗，把几个海胆都倒出来挑掉内脏洗干净。海胆肉肥美金黄，颤颤巍巍地拥挤在大碗里。邵衍凭感觉朝上面倒了几滴柠檬汁，碧粳饭分到几个碗里，然后直接把海胆铺了上去。田方笠拿来的鱼子一颗颗红艳艳水汪汪的，捞出来的时候邵衍忍不住朝自己嘴里丢了一颗，鲜汁从薄薄的鱼子膜中迸开，满嘴都是特殊的腥鲜。鱼子洗一道之后放上自己特别调制好的料汁儿泡着，邵衍开了铁板，把自己腌的大块牛肉铺在板面上，手上的刀运了功削铁如泥。他一边煎一边将肉切割成小块，利落干脆的动让看多了他做饭的田方笠都忍不住停下手上的活儿沉浸了进去。

分布着细密脂肪纤维的牛肉经过高温的炙烤散发出浓郁扑鼻的香气，深褐色的表面渗满了肉汁。邵衍弄了个在他看来很故弄玄虚的大盘子，每盘分了几块，再浇上自己调配的料汁。然后把泡好的鱼子一碗一勺舀进放了海胆和米饭的碗里，想了想，又在上头点缀了一小撮他之前炒来自己吃的鱼松，再把泡鱼子留下来的料汁儿淋了上去。

“这样恐怕不够吃。”田方笠见他弄完这些坐在一边明显不打算动手了，忍不住开口提醒了一句。邵衍朝旁边的大汤锅抬了抬下巴：“那不还有我卤的鹅和鹅肝？弄出来切几盘够吃了。再不够吃直接给面包，这个点钟来还想吃满汉全席？对了，菜要收钱的啊。”

田方笠无语地看了他一会儿，店里的人这会儿除了几个值班的都没下班，他只好切了鹅和鹅肝亲自端着其他菜给人家送上去。

这迅速到有些吓人的上菜速度让还没等多久的人都有些吃惊，毕竟精致的食物是需要大量时间去烹调的。他们这才想起自己似乎还没有点菜，心中多少有种自己被怠慢的感觉。等到看到了送上来的东西后，不爽的心情这才好了一点。

邵衍给皇帝摆了那么多年的盘，随便动动手技术就不是盖的。前后弄好用不着三分钟的海胆饭用类似石器材质的绿色小碗盛放着，金黄的海胆金红的鱼子和碧油油的小碗激烈碰撞的色彩带来了一种极致的视觉享受。食客们还是很吃邵衍所不屑的故弄玄虚的那一套的，大盘子里孤零零的几块牛肉在卖相上也大受好评。虽然后面送上来的烧鹅和鹅肝和前头的几个菜怎么看怎么不搭，但肚子饿成这样，有吃的谁还会去管这个啊。

甭管合不合标准，看得顺眼就吃了再说。刚才还在抱怨路易斯的几个人第一时间就朝着看起来比较能填饱肚子的海胆饭下筷，一勺海胆混合了米饭点缀几粒鱼子的饭刚入口，众人就下意识齐齐在嘴里“唔”了一声。

怎么会是这个味道！？

他们本以为这只是一份普通的海胆饭，这东西在各个餐厅尤其是r国料理店中并不少见，因为一碗饭的亮点几乎都要靠海胆来提升，所以一切步骤条件中最重要的就是海胆的新鲜程度。可眼前的这一碗海胆饭，却无疑颠覆了以往他们对海胆饭固有的印象。海胆的鲜味不再成为无可争锋的焦点，米饭有淡淡竹香，甘甜的鱼松和鱼子的海味也大为出彩。这几种滋味被浇盖在最顶端同样极具特色的酱汁混合起来，组成的美味简直能让人瞬间卸下心防！

路易斯在海胆饭入口的一瞬间就知道自己来这一趟赌对了。他已经太久太久没有碰上这样能令人沉醉的美食。上一次出现类似的感动还是在p国一家只供皇室用餐的私人餐厅里，那几乎是他有生以来吃到的最美味的一餐饭，也是他颁出的最叹服的一个三星招牌。历史总是如此相似，曾经的震撼兜兜转转，他又在c国这个不起眼的新餐厅里感受到了一回。

嘴里的海胆饭还来不及咽下，路易斯就匆忙叉了一块热腾腾的牛肉塞进嘴里，瞬间充盈满嘴的肉汁美味到不可思议。他其实一直以来推崇的都是不经过任何处理的原味牛肉，并且十分坚持的认为腌料的味道会夺走牛肉本身的鲜美。但此刻他才发现原来腌渍过的牛肉也会有这样令人无法抗拒的风味！香浓的酱汁和明显非常优质的牛肉味结合起来，口感嫩滑中带着弹性，绝对是一种顶级的享受！

分量可怜的牛肉三两口就吃没了，路易斯一边搅拌碗里的海胆饭，一边探手去叉面前的那一小碟鹅肝。鹅肝切的很厚，卤料明显是c国的风味，也不知道里头放的是什么，结合起来的效果竟然出奇的好！肥厚的鹅肝从里到外已经被卤味吃透，口感比西式鹅肝略硬一些，咀嚼起来满口都是浓郁的鹅肝香。斩成小块的卤鹅表皮油亮，黑红的汤汁渗透进鹅肉的纤维里，口感滑嫩滋味香浓，竟然也不比这张桌子上的任何一道菜逊色！

路易斯觉得自己这个时候应该说些什么，但抬起头的时候却发现同伴们都和自己一样正在低头猛吃。这些菜正合他口味，所以带给他的惊叹甚至远超上次在s市御门席吃到的臭豆腐和臭鳜鱼。眼见自己这群几分钟前还抱怨不断的朋友现在和自己第一次到御门席吃饭时那样自打脸，路易斯居然诡异地生出一种丢人的不止他一个的快慰来。

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